Cevizli Pekmez Sucuğu

Malzemeler:

1 bardak pekmez

1 bardak su

yarım bardak nişasta

1 tepeleme kaşın un.

Pamuklu iplik 1 metre kadar yeter.  (ince dikiş iplikleri yün iplikler kesinlikle olmaz yorgan kaplamak için olan  pamuklu iplik şart.)

150 gram ceviz  kesinlikle kırık ceviz olmamalı yarım şekilde olmalı iyi ceviz (Şahinoğlu ceviz) alırsanız cevizli sucuğunuzda iyi olur ucuza kaçmayın 🙂

Cevizleri ipe dizin bir karış yani 20 santim kadar dizseniz yeter üzerinde bir o kadar daha ip bırakın ki cevizi pekmeze iyi bandırıp kuruması için bağlayabilesiniz.

Küçük bir tencereye suyu ve pekmezi koyun altını açın iyice karıştırın ılınınca bir kaba yarısını alın içine yarım bardak nişasta ve 1 kaşık unu atıp iyice ezilene kadar karıştırın gerekirse tel süzgeçle süzün ki hiç bir şekilde topakcık  kalmasın ocakta kaynamaya başlayan pekmez su karışımına bu nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyin hızlı hızlı karıştıra karıştıra cevizli sucuk için pekmezi koyulaştırın adeta puding gibi olacak. Altını kapatın. Cevizleri dizdiğiniz ipleri tencereye bandırın uygun bir şekilde güneş alan bir yere bağlayın balkona çamaşır askısına olabilir mesela. Altına bir tepsi koymayı unutmayın çok fazla damlamaması lazım ama damladığında balkonunuz kirlenmez.

Bu şekilde bir gün balkonda sonra evin içinde kurutabilirsiniz tamamen kendini toplaması bir haftayı bulabilir. Tamamen kuruyup kesilmelik olduğunda olmuş demektir. Afiyet olsun.