Su ve süt karışımını bir tencereye koyun.Şekerin yarısını su ve süt karışımının içine dökün ve ocakta şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eridikten sonra ocağı kapatın.

Tereyağını eritin içine cevizleri atın, 1-2 dakika kavurduktan sonra irmiği ilave edin. İrmik hafif pembeleşip rengi değişince kavurma işlemi yeterli olmuş demektir.

Ocağı kısın, sulu süt karışımını yavaş yavaş ocaktaki tencerenize boşaltın, tencere çok sıcak olduğu için sıvıyı içine dökerken çok dikkat edin etrafa ve üzerinize sıçrayabilir.

Sıvının tamamını döktükten sonra ocak kısık ayarda iken karıştırarak sıvının tamamını çekmesini sağlayın. Sıvıyı tamamen çekince ocağı kapatın ve geriye kalan şekeri helvanızın üzerine dökün ve karıştırın. Kağıt bir havlu örterek helvanızı dinlendirmeye bırakın.

Helva soğuyuncaya kadar 5-10 dakika aralıklarla çatal aracılığı ile karıştırarak irmik helvanızın yapışmasını önleyin. Soğudukça ve karıştırdıkça helva tane tane ayrılıyor.

Küçük kaselerin içine doldurarak veya istediğiniz şekilde tabaklara aktararak servis yapın.

Üzerine arzu ederseniz tarçın da ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…