Cevizli Ekmek
1 Büyük somun için malzemeler:
1 bardak çok iri kıyılmış Şahinoğlu iç ceviz.
1 bardak beyaz un.
2 bardak tam buğday unu.
1 dolu tatlı kaşığı kuru maya.
1½ tatlı kaşığı tuz.
1¼ bardak su, oda sıcaklığında.
1 silme çorba kaşığı tereyağı, yumuşak.
1 çorba kaşığı zeytinyağı.
Elde Yapılışı:
- Beyaz unu ve tam buğday ununu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ve zeytin yağını ilâve ederek 10 dakika yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
- Mikser ile yapıyorsanız, hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra beyaz unu ve tam buğday ununu, tuzu ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ve zeytin yağını ilâve ederek hamuru 6-7 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
- Hamuru evin ılık bir yerinde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Cevizi ekleyip malzemelerin iyice karışması için 2-3 dakika daha yoğurun.
- Hamuru mutfak tezgâhı üzerinde iki elinizle yuvarlak hale getirin ve 1 saat daha kabarması için bekletin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla bir artı çizin.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.