Neden Ceviz?

Yüksek orandaki antioksidan, antikanser omega-3, doymamış yağ asitleri ve vitamin yönünden zengin olan, cildi koruyan ve kalp damar hastalıklarından korunmak için büyük faydalar sağlayan ceviz, sadece bir besin maddesi değil aynı zamanda genel bir sağlık ve sağlıklı beslenme mucizesidir. Ne var ki bu değerli besinin kıymeti Anadolu’muzda yıllarca bilinememiş ve gerekli ihtimam gösterilerek yeterli üretim sağlanamamıştır.

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi (KSÜ) Ziraat Fakültesi öğretim üyeleri Yrd. Doç. Dr. Mehmet Sütyemez ve Yrd. Doç. Dr. Muharrem Ergun’un hazırladığı raporda, cevizin insan sağlığına faydaları anlatıldı.

Yrd. Doç. Dr. Sütyemez, cevizin mükemmel besleyici değeri ve insan vücuduna faydaları ile diğer meyvelerden ayrı düşünülmesi gereken özel bir meyve olduğunu belirterek, raporu cevizin faydaları konusunda halkı bilgilendirmek için hazırladıklarını söyledi.

Sütyemez, ceviz bitkisinin hem meyvesi hem de yapraklarının yıllardır ilaç olarak kabul gördüğünü ifade ederek, şöyle konuştu:

“Avrupa’da uzun yıllar ceviz yaprakları içeren bir ilaç şekli kas tedavisinde ve sindirim sistemini yatıştırmada kullanılmıştır. 16 ve 17. yüzyıllarda bazı bitkiler benzedikleri vücut azalarının rahatsızlıklarının tedavisinde değerlendirilmiş, bu bitkilerden biri olan ceviz, baş rahatsızlıklarının tedavisinde, zihni geliştirmede, duygu, his ve heyecanı kontrol altına almada bitkisel ilaç olarak kullanılmıştır.
Son yıllardaki klinik ve bilimsel çalışmalar, cevizin sağlığa etkisinin söylenti olmaktan daha ötede olduğunu kanıtlamış, kanıtlamaya devam ediyor. Cevizin insan sağlığına faydalarının bilinenden daha fazla olabileceği de ifade ediliyor. Bu yüzden, ceviz, daha sağlıklı bir yaşam tarzı için her yaştan insanın mutlaka günlük diyetine eklenmesi gereken gıdalardan belki de en önde geleni. Günde 4-5 tane ceviz tüketimi, bir insanın sağlığına katkıda bulunmasının en kolay yolu.”

Dünyada ve Türkiye’de 10 yıldır yapılan klinik ve bilimsel çalışmaların sonuçlarına dayanılarak hazırlanan raporda, cevizin faydalarıyla ilgili olarak şunlar kaydedildi:

Cevizdeki yüksek orandaki omega-3 yağ asitleri kalp hastalıklarını, inmeyi, diyabeti, yüksek kan basıncını ve klinik depresyonu azaltıyor. Ceviz tüketimi kandaki kolesterol seviyesini düşürüyor, kalp atışlarında düzensizliği önlüyor.

Cevizdeki fitosteroller, kalın bağırsak, göğüs ve prostat kanseri gibi kanser türlerinden korunma sağlıyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Ceviz, damarlarda daha az pıhtılaşma özelliği olan kan tipinin üretimine ve iyi kolesterol oranının kötü kolesterol oranına göre artmasına yardım ediyor, kolesterolün damarları tıkama aşamasında önemli bir adım olan şişme ve kızarıklığı azaltabiliyor.

Cevizdeki l-arginin kan damarlarının iç tarafının pürüzsüz ve düzgün olmasını sağlayarak kan-damar sisteminin rahatlamasını sağlıyor. Cevizdeki yağ asitlerinin kalp hastalıklarını önleme etkileri var.

Beyne benzeyen ceviz, kavrama ve anlamayı geliştiriyor. Asya’da ceviz hala beyin gıdası olarak kabul ediliyor, bu ülkelerde öğrenciler, sınavlardan önce ceviz yiyerek notlarını yükseltebileceklerine inanıyor.

Omega-3 yağ oranı düşük çocuklarda daha yüksek hiperaktif olma özelliği, daha fazla öğrenim ve davranış bozuklukları, daha fazla huysuzluk ve uyku düzensizlikleri gözlemleniyor. Ceviz, bu sorunları önleyen omega-3 bakımından çok zengin.

Cevizdeki yağ profili, fitosteroller ve magnezyum, safra taşı oluşumunun önüne geçiyor.

Cevizdeki melatonin, beyin bezesi tarafından salgılanan melatonin’in insan vücudunun kullanıma hazır formunu içeriyor. Melatonin, gece çalışan ve zaman farkından dolayı uyku düzensizliği çeken kişilerde uyuma rahatsızlıklarını ortadan kaldırabiliyor.

Cevizin, antioksidan özelliği dolayısıyla kardiyovasküler ve sinir sistemine zarar veren parkinson ve alzheimer gibi çok kuvvetli hastalıkların gelişimini erteleyebileceği veya azaltabileceği ileri sürülüyor.

Ceviz, antioksidan savunmada önemli olan birtakım enzimlerde zorunlu kofaktörler olarak görev yapan manganez ve bakır içeriyor.

*Cevizin faydaları saymakla bitmiyor. B1, B2 C ve E vitamin zenginliği ile bilinen ve düzenli tüketildiğinde çocukların ve yetişkinlerin sağlıklı beslenmesine yardımcı olabilmesi için sabah, öğlen ve akşam tüketilmesi yeterli.
*Ayrıca menopoz döneminde kadınlarda oluşan kemik erimesini önlemek açısından oldukça yararlı olduğu görülmüş.
*Yüksek oranda demir içerdiği için guatr problemine ve kansızlığın giderilmesine yardımcı oluyor.
*Bronşit, astım ve sindirim sistemine iyi geliyor. Kendisini sürekli yorgun hissedenlere de birebir.                       Yenigün Gıda Antalya

Hepimizce malumdur ki vücudumuzun ihtiyacı olan besinlerin her türlüsünden alarak dengeli bir beslenme şekli, rastgele gıdalarla ve yanlış beslenme ile sonucunda doğacak rahatsızlıklardan dolayı acı çekmek ve pahalı ilaçlar ile tedavi olmaktan daha kolay, daha ekonomik vede çok ucuzdur.

Çoğu kimsenin bildiği Ceviz ağacının altında oturulmaz söylentisinin altındaki gerçek sebep;

Ceviz ağaçları solunumu sırasında, diğer ağaçlar gibi sadece karbondioksit yaymayıp aynı zamanda oksijenden daha ağır bir gaz olan sülfür gazı yayılımı yapmaktadır. Sülfür gazı, havadaki diğer gazlardan daha ağır olduğu için dibe çöker ve cevizin altında oturanı sersemletir. Bu söz oradan geliyor. Halkta yanlış bir kanaat olarak yerleşmiştir, zararı sizi mışıl mışıl uyutabilmesi dışında yoktur aslında. Üstelik sülfür gazının (oranlı olduğu müddetçe) dünyamızın büyük sıkıntısı olan ozon tabakasını tamir etme özelliği vardır. Bu yüzden ceviz ozon tabakasını tamir edebilir. Uyutma özelliği de halk tarafından tam algılanamadığı için büyüklerimiz ″cevizin altında oturulmaz″ demişlerdir.